היינן

אילן אסולין

אילן אסולין נולד בפריז, צרפת, ועלה לארץ ישראל בשנת 1997.

אסולין היה מוקסם מאז ומתמיד ממדע ומאוכל. הוא למד ביוכימיה ומדעי המזון בישראל. הוא האמין שתחום הייננות יהיה המקצוע המושלם עבורו, כיוון שהוא משלב בין שני תחומי עניין אלו. לכן החליט לחזור לצרפת כדי ללמוד ייננות באוניברסיטת בורדו. הוא סיים את לימודיו בבורדו, בירת היין העולמית. לאחר מכן, רכש ניסיון יקר ערך באזורים שונים בבורדו, ביניהם פסק לאוניין, פומרול וסנט אמיליון.

בשנת 2011 הפך אילן אסולין ליינן של יקב 1848. הוא אדם שקט וצנוע, אבל מלא תשוקה ליין. הוא קפדן ומקדיש תשומת לב רבה לפרטים הקטנים ביותר בכרם וביקב. הוא נשוי עם ארבעה ילדים וחי בירושלים. הוא מחלק את זמנו בין הכרם, היקב והמשפחה, ונודע במקצועיות צנועה ותשוקה להמשיך וללמוד תוך כדי עבודה.